SINCE 1986

방배김밥

30년 전통의 방배김밥

해썹은 위해요소분석(Hazard Analysis)과 중요관리점(Critical Control Point)의
영문약자로써 해썹 또는 식품안전관리인증 기준이라 한다.

HA

위해 요소분석
원료와 공정에서 생가능한 병원성 미생물 등 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소 분석
중요관리점
위해요소를 예방, 제거 또는 허용수준으로 감소시킬수 있는 공정이나 단계를 줌점관리

CCP

방배김밥 는 HACCP 인증업체에서 청결한 식재료를 사용하여 정성스럽고 깨끗하게 만들고 있습니다.

제조시설

본사의 체계화된 시스템과 매뉴얼화된 조리레시피로 균일화된 맛과 국내 최고 식자재 유통사와의 협력으로 완벽한 물류 공급, 지속적인 가맹점 관리와 소통, 차별화된 마케팅으로 제조시설을 관리합니다.

자율적이며 체계적인고 효율적인 관리로 식품의 안정성을 확보하기 위한 과학적인 위생관리체계로 관리합니다.
방배김밥은 철저한 위생관리와 운영 및 피드백으로 언제나 바른먹거리를 추구하며 우리가족이 먹는다는 생각으로 제조시설에 만전을 기여하고 있습니다.

제작과정

본사의 체계화된 시스템과 메뉴얼화된 조리레시피로 균일화된 맛과 국내 최고 식자재 유통사와의 협력으로 완벽한 물류 공급, 지속적인 가맹점 관리와 소통, 차별화된 마케팅으로 제작과정을 보조합니다.
정직한 방배김밥
방배김밥은 식자재를 본사에서 엄선하여 가맹점주님들을 위해 저렴하게 제공하고 있습니다.

가맹점주님의 보다 높은 수익구조 개선을 위해 방배김밥은 조리메뉴얼, 서비스메뉴얼등 매장 운영에 필요한 모든 것들을 메뉴얼화하여 제공하고있습니다.

제작의 메뉴얼화

방배김밥은 HACCP 인증받은 청결한 환경에서 건강하고 신선한 식재료를 사용하여 정성을 다하여 만들어 집니다.

엄선된 재료

엄선된 재료를 저렴한 가격과 함께 제공

제작감독

주기적인 제작관리 감독을 하여 관리

조리검증

조리메뉴얼을 획일화 하여 관리

조리완성

많은 연구결과로 만들어진 음식 제공

위생안전관리

행동의 변화, 사고의 변화, 습관의 변화

정리(이물예방)
이물혼임예방 및 혼임이물제거

정돈(유통기한)
유통기한별 색상 스티커 부착 관리

청소(청소관리)
근무자/구역별 계획수립 및 실천

청결(자율관리)
PM(Post Manager) 잠재위험발굴/개선

습관화(관리수준)
부문별 집중관리, 개선 일상화
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